地域ごとに異なる独自の食文化を持つタイにおいて、イサーンは特に個性的な味わいで知られています。唐辛子の辛さと、ハーブの爽やかさが織りなす、力強い味わいの数々。秋子では、イサーン地方に伝わる伝統のレシピを大切に守り、本場の味をそのままに提供しています。特に、パクチーやミントの使い方、ナンプラーの配合など、シェフの記憶に刻まれ直伝のレシピを忠実に再現。イサーン地方ならではの、素材の旨味を引き出す調理法で、本場の味をお届けします。